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生クリームを使わないカルボナーラ

【材料】（2人分）

　　　　スパゲティ・・・120g
　　　　ベーコン・・・50g
　　　　卵・・・2個
　　　　粉チーズ・・・大さじ3
　　　　塩・・・2つまみ
　　　　黒コショウ・・・適量
　　　　レッドペッパー・・・適宜
　　　　オリーブ油・・・小さじ2と1/2
　　　　水・・・160cc

　　　　＜作り方＞

　　　　１．ボウルに卵、粉チーズ、塩、コショウ、レッドペッパーを入れ、
　　　　　　水状になるまでよく混ぜる。

　　　　２．火をつける前に、フライパンに半量のオリーブ油（小さじ1と1/4）、
　　　　　　1cm幅に切ったベーコンを入れる。

　　　　３．火を強火につけて、
　　　　　　パチパチ音がしてきたら弱火にし、じっくり炒める。
　　　　　　ベーコンに色が付いてきたら火を止めて、水（80cc）を加える。
　　
　　　　４．火をつけて水分を飛ばし、
　　　　　　水の量が半分くらいになったら再び水（80cc）を加える。

　　　　５．軽く煮立ったところで火を消し、
　　　　　　残りのオリーブ油（小さじ1と1/4）を入れる。

　　　　６．スパゲティを塩1％の湯で茹で、表示時間より1分早くあげる。

　　　　７．火を消したフライパンに茹でたスパゲティを入れ、
　　　　　　大きく円を描くように混ぜる。
　　　　　（↑ベーコンの旨みをパスタに吸い込ませる）
　　　　　　水分が十分あるのを確認し、なければ50ccくらいの水を加える。

　　　　８．スパゲティを中央へ寄せ、その上から1．の卵液を入れて、よく混ぜる。

　　　　９．卵と水が混ざったら、ここで弱めの中火につけて、
　　　　　　パスタを絶えず大きく混ぜながら、とろみが付くまで火を入れる。

　　　　【注！】卵が固まりかけてきたらフライパンを火から外し、
　　　　　　　　混ぜ続け、温度を下げる。

　　　　10．とろみが付いたら、お皿に盛り、お好みで黒コショウをふりかけて完成。